Las generaciones más veteranas y las nuevas se han dado cita este lunes en Getaria en una nueva edición del Encuentro de la Gastronomía Vasca, que ha contado con más de 300 profesionales del sector gastronómico vasco y la presencia del lehendakari Imanol Pradales.
La cita ha estado dividida en dos partes, una primera, por la mañana, en el Museo Balenciaga, y una segunda, por la tarde, en la Cofradía de Pescadores, con una amplia programación que incluyó ponencias y charlas y una feria gastronómica.
El encuentro, además, ha servido para homenajear a María Rosa Larrañaga y María José Artano por su vida dedicada a los restaurantes Kaia y Elkano, respectivamente, y a un emocionado Martin Berasategui, que ha celebrado sus bodas de oro como cocinero. “De tan cercano, se nos olvida que es un referente mundial”, ha asegurado el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, en referencia al chef donostiarra.
El lehendakari, Imanol Pradales, por su parte, ha señalado que la gastronomía vasca “es una cadena generadora de valor y bienestar en muchas formas” y “formada por muchos eslabones” y destacó “la necesidad de avanzar hacia una industria agroalimentaria de cuarta generación”, mientras que la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, ha defendido que “la gastronomía, desde una perspectiva integral, posiciona a Euskadi en las más altas cotas de calidad y referencias de trabajo bien hecho”.
Entre el resto de asistentes, también se han dado cita en el encuentro el alcalde de Getaria, Haritz Alberdi, y el director del proyecto Mantala, Imanol Zubelzu, así como reconocidos cocineros como Aitor Arregi (Elkano), Igor y Julen Arregi (Kaia Kaipe), Julen Baz (Garena), Edorta Lamo (Arrea), Ane Lore Lasa (R), Dani Lasa (Ama Brewery), María Lasquibar (Kea), Belén Sandrín y Jokin Loma (Palacio Añana) y Gorka Rico y Javi Rivero (AMA), así como expertos y profesionales del sector gastronómico como Jon Zapiain (Zapiain) y Mikel Zeberio (Basque Culinary Center) y personalidades de otras disciplinas como Xabi Agote, Eñaut Elorrieta, Maddalen Arzalluz y Zuhaitz Gurrutxaga.
Feria gastronómica
La Cofradía de Pescadores, por su parte, ha acogido por la tarde una feria gastronómica en la que, por primera vez, los siete restaurantes con parrilla de Getaria (Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko) han unido sus fuerzas para ofrecer una muestra conjunta de propuestas culinarias, elaboradas y presentadas junto a productores y conserveras de Urola Kosta, con el mar como eje central e inspiración compartida, y abierta a la ciudadanía.
